如果说早茶界的四大天王是
叉烧包、干蒸烧麦、虾饺、蛋挞
那梧州四大发明大概就是
粥、粉、面、饭
没错，大梧州就是这样接地气！
说起梧州
最先想到不是网红餐厅
而是河粉、云吞面、艇仔粥、煲仔饭、牛腩粉、烧腊双拼饭、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥等这些粥粉面饭...
对梧州人而言
一餐没有碳水化合物的主食总是不完整的
“为何梧州人如此好吃，还能保持好身材”
“因为我们一直忙着吃---累的”
那今天
那先从粥粉面饭这梧州四大发明开始吧~
01
粥
鲜味十足的
生滚粥、艇仔粥...
有句俗语说的好：“宁食开眉粥，不食愁眉饭。”说的是宁可不富裕，但求过得快乐。可以，这很梧州精神~
不同于其它城市的（粥），梧州的粥要明火不停搅拌熬煮3~4h，煲到一种水米交融状态，"爆开"的米粒软糯的同时还能把米油逼出，补充身体元气。
生滚粥是两广一大特色，它的原理简单百搭——一个煲好的靓白绵密粥底，搭配上喜爱的荤料滚至刚熟即可，吃的就是食材的鲜味。
图/网络
“艇仔粥”、“及第粥”等均属此类。梧州的艇仔粥以料足动人，主要配料有鱼肉片、瘦肉丝、花生、油条、葱花，也有的加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。
入料多而不杂，粥底绵软，香味鲜甜，鱼肉的鲜嫩、花生的爽脆，油条的香脆、葱花的清香，口感层次十分丰富。
图/老广的味道
来梧州，记得在早餐时来上一碗生滚粥，粥的鲜香在胃里散发着绵绵的温暖，吃得额头冒汗，再难搞的猪杂在这里滚熟出炉，变得味道鲜美，口感脆嫩，还能下火。
图/网络
0
粉
烟火气十足的
肠粉...
清晨的梧州上演着这样的一幕，无论是街角的路边小摊，还是茶楼酒店，肠粉都是随处可见的早餐美食，清晨的肠粉店可以说是另一个集市了，店内来来往往的街坊邻居换走一批又一批，但肠粉店前始终烟雾弥漫。
餐档上最常见的肠粉叫“拉肠”，铁板抽屉涂上一层油，再倒上薄薄一层的米浆，撒上猪肉、牛肉等食材，入箱蒸好，用刮刀铲起淋上店家独家的调制的酱油，就算大功告成。
就连最简单的鸡蛋肠都能让人*牵梦萦，米皮香美，口感爽滑…吸上一口软嫩爽滑的肠粉，顿时就唤醒了梧州人的一天。
03
面
情怀十足的
竹升面、云吞面..
与其他地方的面不同，竹升面吃起来十分有口感！这是因为竹升面和面的时候不加一滴水，单用面粉和鸡蛋，讲究的店会用上鸭蛋，这就是我们说的“全蛋面”。
将和好的面团放置在案板上，师傅骑坐在长长竹竿的另一头，靠自身的体重碾压面团。走上老广街上，在经营老字号的云吞面店内偶尔还能遇上这一幕。
压上一两个小时，这样压出来的面团自然是受力均匀弹性十足。再将面团压得薄如纸张，切得细如丝缕。
图/广州热门生活资讯
一碗上乘的传统云吞面，首先，必须采用竹升打出来的银丝面；其次，云吞的馅料最好用三肥七瘦的猪肉，并用鸡蛋黄黏住肉味；最后，要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤来做汤底。
梧州出产的竹升面特别有劲道，皮薄馅厚的大粒云吞咬起来还很有弹性，熬煮了三小时的浓汤，一碗下肚，市井气味十足～
图/老广的味道
04
饭
镬气十足的
煲仔饭...
梧州人就是这样热衷煲仔饭！而要成就一锅使人黯然销*的煲仔饭，从炊具到柴火，从大米到酱油，都得一步步仔细斟酌，才算是对食客的基本尊重。
米，精选好米。做煲仔饭，米一定要选择又长又细的米粒，吸收酱汁性极好且米粒油分充足。广东增城传统的丝苗米最为经典，泰国香米也行，也有按一定比例混合油粘米...
火，讲究技术。在梧州老细手中，煲仔饭是带火的，火大了焦糊，火少了饭湿，猛火下有锅巴还讲究米粒分明，很是考验制作人的心思和“转煲”手法。总之，能承担起守在火炉前制作煲仔饭的，都是经验不凡的高手。
酱汁，大道至简。豉油，就是老梧州人口中的酱油，几乎每个煲仔饭店，大家都有自己秘制风味的豉油。因为，好的豉油总是让食客深刻，煲仔饭中的米饭和食材也变得鲜地发光。
图/网络
写在最后
总有人感慨梧州美食为什么不开全国连锁店
不在梧州的我们真的很怀念
生滚粥、肠粉、云吞面和煲仔饭...
这些粥粉面饭的风味
因为真正的地道的梧州美食
很多都是深入老梧州街道里
这些粥粉面饭或许是“俗”的
但它却扎根在梧州本土文化上
岭南水土潮湿炎热，人极易上火
“热气”缠身的梧州人将碳水食疗化
看似在吃粥粉面饭
其实
是在养生啊！
这也大概就是梧州人吃不胖的秘诀吧
梧州老街坊
你最钟情边四间粥·粉·面·饭?
下方留言区畅怀舒发一下咯喂！
来源
广州吃喝玩乐蒲、全网资讯-微博沐鹿大王，广州热门生活资讯，老广的味道等
编辑
皇小米
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