提起中国四大发明，相信大家都耳熟能详：火药、指南针、造纸术和印刷术是古代中华民族劳动人民的重要创造，时至今日，依然在影响着我们的生活。然而，你知道外国人眼中的中国食品“四大发明”是什么吗？
年7月30日，泰国的《星暹日报》刊登了一篇署名文章，称：豆腐、豆酱、豆浆和豆芽是中国食品史上的四大发明。原因是：中国是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的国家；中国是第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食品——豆酱及酱油的国家；中国是第一个制出富于营养的大豆饮品——豆浆、豆汁的国家；中国是第一个在室内生产富含维生素C的蔬菜——豆芽的国家。
之所以中国食品四大发明全是大豆食品，文章总结认为：作为古代中国人发明创造出来的食品，一是在营养和口味上大豆食品绝不逊色于肉、蛋、奶等动物性食品，二是这些大豆食品在世界范围内越来越受各国人士的欢迎。具体来说：
豆腐：作为中国传统食品和营养健康饮食结构的关键食品，味美而养生的豆腐素有“国菜”之誉。自唐代豆腐制作技艺传入日本，19世纪初传入欧美以来，豆腐已经成为世界流行食品；现今，在法国、德国、美国等国家的亚洲产品市场或超市中，不同软硬度的豆腐已十分常见，且菜品做法也久已落地生根。
豆酱：作为益菌类食物和“百味之将帅”，豆酱的起源很早，考古证明，起码在多年前的西汉时期，中国就已经比较普遍地酿制和食用豆酱，并能够从豆酱中提炼酱油了。如今，不仅在中国，在日本（日本称作“味噌”）、韩国、东南亚一带，豆酱亦是当地菜系中的一个重要调味料，应用十分广泛。
豆浆：作为优质的植物蛋白主要来源，豆浆不但是许多国人喜爱的传统早餐饮品，更是风靡世界各地的国际性保健饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉。美国FDA建议每个成年人每天喝4杯豆浆以降低体内胆固醇并延长寿命；而在欧洲，越来多的家庭也开始选择营养型的豆浆来代替传统的碳酸型饮料。
豆芽：作为中医典籍中益寿食物的第一名，据史料记载，战国时期就有豆芽，当时称为“黄卷”。自18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，并将之列为“健康食物”以来，豆芽一直是营养人士推崇的鲜蔬之一。
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编辑：车前
审核：吴月芳
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