“酒以成礼，不继以淫，义也。”——《左传》
中国，自古以来就是一个礼仪之邦，从商周以来，“礼”文化就在社会中占据着重要的地位，一直延续至今。
“礼”主要体现在人与人的交往之中，它像一种无形的道德约束一样，体现在一个人的为人处世、与他人相处和交往的行为规范中。
而人与人交往时绕不开的一条途径便是吃饭喝酒，饭桌礼仪、饭桌文化已成为折射、演绎社会道德风尚和礼仪文化准则的传播载体。由此，随着酒文化的深入发展和演变，已成为一种历史悠久的礼文化。
从某种角度来看，酒文化已经成为凝聚国人思想行为、道德规范的综合载体，散发着“儒家哲学”、“周礼”及“老庄思想”的各方面文化要素。
那么，融合多家学派“基因”的酒文化，到底包含哪些方面的内容呢？
01中国的“酒文化”有哪些？
古人很注重取字音、字义的美满寓意，故“酒”代“久”，蕴含亲人、朋友、爱人间长长久久的意思，因此在各种餐桌场合都离不开“久”这层美好祝愿，体现对大家对彼此间情谊长久的寄予和渴望。
而“酒”在南方地区还有“有”的意思，每当逢年过节的家宴中、亲朋好友围坐一桌，大家在觥筹交错间将一年来的得与失梳理、畅谈，甚至也有的人借助酒兴，“吹吹牛皮”，增添了欢乐的节日气息。
还有的地方，将“祝酒”化为“祝寿”的美好寓意，每逢老人过生日、过寿时，子女后代纷纷端起酒杯，通过祝酒达到祝寿的目的，伴随着类似“寿比南山、福如东海”的祝酒词，一杯杯地畅饮。
所以，在中国的餐桌上，无论和谁吃饭、无论什么主题的宴会，有无论是开心还是难过，似乎酒都有着一种神奇的魔力，跟谁都“百搭”，也都能发挥出不同场合之下所需的不同“效力”。
其次，酒还有不同的价值作用。
通过不同的原材料酿造不同功能性的酒，已成为南方地区每家每户的常态，早在古代，人们就发现酒可以抵御寒冷、提神醒脑、壮壮胆。
一些连夜出远门赶路的人，三杯两杯下肚，不仅可以御寒还可以帮助提神，还有一些常年上山打猎的人，通常也是“三碗不过岗”，不仅是利用酒提神醒脑，提高警惕，也可以助胆，消除心理压力。
同时，古代酒宴一直保留“三巡”的礼仪，待客敬酒都要自己先喝上三杯，姗姗来迟也要先自己罚上三杯，亲朋好友聚会，筷子还没动，但是也得先来三杯酒开开胃。
这样的酒桌习惯直到今天仍有保留，还有下级给上级敬酒、晚辈给长辈敬酒，为了表达尊重，都要把自己的酒杯低于对方，在上级、长辈喝完酒后，晚辈要主动给对方添上。
酒文化不仅是活跃气氛、表达感情的载体，还浸润着中华传统美德的思想，饱含着长幼有序、以和为贵、谦虚礼让等优秀的中华文化。
02饮酒方式的变化
不同时代、不同社会背景、不同阶层的喝酒方式不尽相同，比如在先秦时期，大家喝酒很豪爽，首先杯子就很重，用青铜铸造，其次每个人都是一饮而尽后还要把被子倒过来，证明滴酒不剩。
直到汉朝时期，喝酒前多用袖子遮住杯子，掩着面将酒喝完，尤其是女子喝酒，还要把头背到身后，再用袖口遮住喝完。
从汉朝之后，喝酒的方式就越来越注重礼仪，多了一丝婉约派的风格，但是酒文化在唐宋时期与诗人产生了更多的联系，喝酒后往往产生咏怀兴物的情怀，诗兴大发、创作出一篇篇好诗佳作。
以李白为首的“酒仙”成就“诗仙”美誉，诗人们以酒咏物、寓物于情，在举杯抒怀的时候，一首首脍炙人口的诗词曲赋应运而生。
我们欣赏文人间的会与会稽山阴，曲觞流水、把酒言欢；我们艳羡花前月下间，邀明月共饮的“三人对饮”之潇洒；我们流连于酒杯里的“大乾坤”，酒壶里的“长河落日”。
酒香凝结在墨香书香之间，令人流连忘返，共同氤氲成一座绚烂的中华文化“百花园”。
杜康在创造酒文化的过程中就已经将自己对于自由、对于田园生活的向往悉数道尽，而发展到现在，酒场的热闹与自由，又体现在一句句吆喝声中，一手手划拳中。
在我们当今社会，已越来越脱离了文人们喝酒写诗的雅致，大家酣畅淋漓地豪饮，为的是一种情绪的极致表达，为的是一种热闹气氛，我们经常能听到一些划拳词，如“五魁首、八匹马”等等
那么，这些划拳词中，又包含了哪些意思呢？
03酒令助兴已成为现代酒文化
其实早在战国时期，古人就有酒令活动——“投壶”，发展到魏晋时期，文人雅士喜隐匿和修仙，寄情山水，“流觞曲水”又成为了文人墨客的酒令活动。《兰亭集序》中对此有具体记载。
而到了唐朝时期，酒令活动发展到了鼎盛时期，活动种类缤纷多彩，“藏钩”于手，握成拳状，让对方猜哪只手中有钩。
猜错即要罚酒，继而演变为划拳酒令。
只不过我们现在叫“划拳”，唐朝时期的人们称为“拇指令”，而划拳既包括划拳词，还有手势语，双方高声吆喝划拳词，同时还要伸出手指，与口中所说相呼应。
其实到最后比的只是大小和是否手口一致的应变能力，难度没有多大，重要的是一种气氛，俗称“热场子”。而民间编排的划拳词也多为吉祥的祝福语。
“五魁首”的“五”是《诗》《书》《礼》《易》《春秋》这五经，“魁”指北斗七星中的第一颗星，寓指状元夺魁，“首”就是中第榜首，连起来就是祝福对方能早日金榜题名、摘取魁首、事业飞黄腾达。
“八匹马”则可以联想到徐悲鸿的八骏图，也蕴含着美好的寓意。
八骏马指代为周朝时期君王拉车的马匹，每匹马都是汗血宝马，有独门绝技，能为每场战争带来胜利，堪称史上的“神马”。
这些祝福语不仅说着两句，而是把从一到十的不同祝福编为顺口溜，看上去喝酒划拳的双方嗓门很高、咋咋呼呼，就像已经醉不成样似的，其实这只是喝开心的一种表现。
04结语
酒过三巡，声震屋宇，与好友两三一起划划拳、吆喝吆喝，不仅是一种快乐的表达和传递，也将对彼此最好的祝福皆化为这一句句划拳令中，既不显得煽情，又热闹得恰当好处。
同时，专家表示，人们在喝了酒之后，通过大喊大笑，可以让体内的酒精快速地挥发出来，不容易饮酒伤身体，也可以对喝醉有一定的缓减作用。
总之，现代的划拳令都是从古代的酒令活动中演变和传承而来的，这是我们古老的一种民间文化传统，同样也蕴含着中国悠久的酒文化元素。