《厨艺小秘诀》之外皮破损的士多啤梨，可用柠檬水洗
从市场上买回来的士多啤梨，不难发现有几颗被撞损了。欲使受损的士多啤梨口感佳，就要用大碗装1/4--1/3左右的水，挤入一只柠檬的汁，将士多啤梨放进去，前后摇几次滚动清洗。由于柠檬水有酸性作用，受伤的士多啤梨细胞会紧缩。之后再怎么用水洗，也不易使味道变淡。另外，士多啤梨和蒂一定要于水洗后才拔除，不可大意。