TUhjnbcbe - 2023/11/15 21:17:00
正月初五迎财神，吃5种“生财”饺子，寓意财源滚滚来，接财纳福正月初五，俗称做“破五日”，就是说过了初五后，过年期间的禁忌都可以破除了。初五这天，也和过年期间其它时间一样，有着许多传统习俗。正月初五这天，一大早就要迎财神，有说法是越早越好，迎接财神到家里，财源滚滚来，接财纳福；有些地区在正月初五的零时迎财神，像我们这里就是初五的一大早迎财神，打开大门和窗户，燃放烟花爆竹，表示欢迎财神爷的到来。还有一项习俗是“送五穷”，从大年三十到初四过年期间，民俗是扫地只能从门口往屋内扫，而初五则可以正常打扫了，也意味着把“穷气”“晦气”都扫出家门。记得小时候正月初五，父亲还会燃放“二踢脚”，说是“蹦穷气”，赶走贫穷。那么在饮食上吃啥呢？在北方必须是吃饺子，称作“捏小人嘴”，寓意把小人的嘴捏住，新一年不听信谗言，不犯小人。正月初五吃啥馅的饺子为好？当然是5种“生财”饺子，寓意财源滚滚来，接财纳福，吉祥又顺利。一，白菜馅“百菜不如白菜”，白菜虽说价格便宜，但是营养价值很高，另外白菜谐音“百财”，吃白菜馅饺子，寓意招财进宝，百财来。白菜含水量比较高，白菜做馅的话，要先将白菜清洗控水切碎，再加点盐腌一腌，过一会就能腌出来许多水分，用纱布包着白菜馅，把水分攥干，再和调制好的肉馅混合，加调味料拌匀就可以包饺子了。二，韭菜馅韭菜是“春天第一鲜”，现在正是鲜嫩之时，包饺子最好不过了。韭菜有久财之意，正月初五吃韭菜馅饺子，寓意长久的财富，也有但愿人长久之意。韭菜调馅要想不出水，先将饺子皮都准备好，要开始包再调馅，韭菜切碎用熟的植物油搅拌均匀，把韭菜的水分锁住，然后再和调制好的肉馅加调味料拌匀，开始包饺子，这样直到包完饺子，也不会出水。三，芹菜馅芹菜馅饺子，也是过年期间要吃的，芹菜谐音“勤财”，勤劳的财富，也是对源源不断的物质财富的祈福，寓意美好。芹菜做馅，先把芹菜叶摘掉清洗干净，焯水一下捞出过冷水，再将芹菜切碎，用纱布包裹住，把水分攥干，和调制好的肉馅加调味料拌均即可。四，香菇馅香菇的形状鼓鼓的，有鼓财之意，也有说法是香菇形状如同向上的箭头，有大涨大发的意思，也有对晚辈期望出人头地的美好祝愿。香菇做馅比较简单，不用焯水不用盐杀水，只要清洗干净切碎，和调制好的肉馅加调味料拌均即可，香菇包饺子味道特别鲜，喜欢吃菌菇的朋友可试试。五，鱼肉馅过年吃鱼寓意“年年有余”，这是大家都知道的，用鱼肉包饺子，最好选择刺儿比较少的鱼，我们这里会用鲅鱼做馅，因为鲅鱼肉厚，就几根大刺儿，很适合做馅。鲅鱼做馅，将鲅鱼去腮去内脏清洗干净，再沿着中间的鱼骨处，先把鱼肉片下来，用刀把鱼茸刮下来，鱼茸加少许白胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀，再分次加入适量葱姜水，最后加盐调味，也可以加点猪肉，再加点韭菜，这样的鲅鱼馅饺子更为鲜美不腥。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。