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熟悉F姐手剥山核桃的人，可以闭眼买了！
产期新鲜，今年新货！
自然果香无添加剂
原料饱满，颗粒大而干净
性价比高，便宜大罐
早在白露开杆，F姐就发车临安向村民收山核桃籽原料（包的树已经用完了）、找工厂、调试无添加口味、蹲车间…
一口气带回6款样品，在编辑部发起了轰轰烈烈的40人盲测...
每个人依次从1号试吃到6号
再投出口味更佳的2票
这才敲定了一款得票率榜首的手剥山核桃，给大家看看饱满的核桃~
编辑部精挑细选才相中的手剥山核桃，今年还有个加分项：
特别定制了F姐快递盒！（反复打样了7次）一撕得设计，只要一秒就能撕开，省去剪胶带的麻烦。
而且更加抗压、抗摔，全面保护手剥核桃，经得起长途运输。
相对于传统纸箱，一撕得纸箱更绿色环保
无胶带易降解，还能再次利用
虽说订制快递盒成本上去了，但售价不变！在同等品质的情况下，几乎市场底价。
净含量g±/罐（不带罐重），2罐装59元，4罐装减10元，售价元；
叠加满￥99-10券，到手只要98元4罐，真材实料，性价比高。
为了对产品负责，我们对比了市面上较为出名的山核桃品牌；
其中包括水煮（铁锅煮呈自然黑色）、原味口味。
大多经过处理的手剥山核桃，大小都挺均匀，外壳也都挺圆润，没有吃过很多山核桃，真的很难分辨出区别。
我们主要从颜色、口感、配料表等几个方面测评，结果发现品质真的层次不齐：
1.颜色不对
原味：左侧果肉比正常颜色偏白，可能为了口感松脆，添加疏松剂。
左侧为测试产品，右侧为饥饿F姐定制款
水煮（铁锅煮4h呈自然黑色）：为节约煮制时间，可能加入黑色素、铁粉等，导致核桃呈现乌黑的色泽。
左侧为测试产品，右侧为饥饿F姐定制款
2.黑斑、发霉
好的手剥山核桃，肉质饱满、颜色自然统一，无黑斑、霉斑。
左侧为饥饿F姐定制款，右侧为测试产品
3.大量添加剂
而且，同样的水煮山核桃，除了加了香辛料，还有整整2排添加剂，这哪能叫水煮...
好的山核桃吃起来，又脆又香，不齁不腻，也绝对不会有焦苦味、油耗味。
左侧为测试产品，右侧为饥饿F姐定制款
这类手剥山核桃买回去，别谈什么补脑、营养，能吃完且不伤身就算好了...
随手剥了几颗，某牌子的水煮
不同程度黑斑，肉质干瘪，吃起来焦苦
这也是我们为什么有底气自己做，因为在市面上买到真正的好货，就跟摸奖似的。
我们亲自收原料（包的树已经用完了）、找工厂、调试无添加口味、蹲车间...就是为了大家都能吃上放心安全的食品。
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秉着健康的原则，今年我们不做奶油味，因为有添加奶粉及少量食品添加剂。
这回我们只做了原味、水煮口味；
都只添加少量的食用盐、白砂糖、茴香、桂皮，又脆又香，连吃2罐都不齁不腻。
因为我们收的山核桃原料饱满、新鲜，就有底气，用很少的调料去衬托本身的清香本味。
颗粒饱满，没有黑斑，每颗都在21mm以上
图片还是生的山核桃，敲碎后再进行水煮
那么原味和水煮究竟有什么区别？
1.制作工艺上：
原味用不锈钢锅煮2h，山核桃呈黄褐色水煮用铁锅煮4h，山核桃壳呈自然黑色
2.口感上：
原味更接近山核桃的清香本味，酥脆香甜。
水煮接近当地农户土法水煮炭烤出来的，更入味，肉很有韧劲。
F姐觉得2个口味都很可以！！！
不过如果赶时髦，可以试试近几年的网红水煮哦，它的味道接近当地人记忆中的味道。
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之前也说了，我们的山核桃原料足够好，才有底气放很少的调料。
原料
这次的手剥山核桃，我们直接向当地的农户收自然脱落的山核桃原料。
一则更安全（打山核桃真的很危险），二则自然成熟后果子更大，更饱满。
整片山头的山核桃树都用网罩住
在地势较低处，留一个口子接
为了能控制成本，我们直接向他们收晒制后的山核桃籽（去蒲、浮选、晾晒），虽然贵上许多，但品质极佳。
我们只选21mm以上的山核桃籽，大概只有30%-40%。
左侧都在21mm以上，属于行业内高标准
运到加工厂定制
批量收来后，再进行一轮浮选，把略微上浮的籽全部剔除，确保每一粒核桃仁饱满的状态。
制作工艺
区别于市面上先水煮后敲壳，我们先敲壳，再进行水煮，放入少量糖、盐、茴香、桂皮调味。
这样能更好的祛除涩味，也能让山核桃更入味，这也是我们的山核桃肉的颜色会偏深的原因。
这是煮原味的不锈钢锅，水煮2小时
水煮的山核桃必须用铁锅煮上4h
高温下山核桃表皮生物碱与鞣质的化学反应
才将壳变成了黑色
水煮后的山核桃放在烘干机上烘干
烘干后的山核桃会放在操作台上晾凉。
再带上厚手套进行筛选，任何一点黑斑、瘪肉都会剔除。
晾凉后，再过一遍筛，把碎壳都去掉，才进行装袋。
基本无碎末，每颗都干干净净
其实手剥山核桃制作工艺并不算难，重要的就是好的原料。
加入原料足够新鲜、饱满、无坏籽陈货，就不必加入大量糖盐、添加剂来掩盖山核桃原本的香味。
但是嘛，好的原料，成本自然高很多。
大家可以多囤一点，周末和三五好友坐在一起，边聊天边磕山核桃，再喝一杯热气腾腾的红茶~
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